Buch

A Fette Sau

Ein Buch, das dem Mangalitza-Schwein den Respekt erweist, der ihm gebührt. Ein Portrait einer Schweinerasse, eng verwoben mit dem Portait einer Familie, die sich dieser Rasse mit Haut und Haaren verschrieben hat. Mit Rezepten from Nose to Tail.

A Fette Sau - Ein Buch über das Mangalitza-Schwein von Jürgen Schmücking

EUR 29,90

plus Versandkosten EUR 4.40

Mangalitza-Schweine: Zucht und Geschichte, Fleisch und Gerichte


196 Seiten, mit Abbildungen, Maße: 20,5 x 26,9 cm,
Gebunden, Deutsch,
Verlag: VGN Medienservice GmbH,
ISBN-10: 3903057037,
ISBN-13: 9783903057036

Kurzbeschreibung

A Fette Sau

Isabell und Christoph Wiesner haben sich auf ihrem Bauernhof "Arche de Wiskentale" einer alten Schweinerasse verschrieben: den Mangalitzas. Bei ihnen tummeln sich rote, blonde und schwalbenbäuchige Wollschweine jeden Alters, und unter ihrem Dach reifen Bäuche, Schinken, Speck und die besten Würste. Jürgen Schmücking, Journalist, Fotograf und als Konsument zum Mangalitza-Fetischisten mutiert, hat die Wiesners ein paar Jahre begleitet. Jetzt legen die drei das Ergebnis der gemeinsamen Zeit vor: Eine Biographie der Rasse, eine Streitschrift für Handwerk und Fleischqualität, eine Sammlung authentischer Rezepte und Geschichten aus dem Leben der mittlerweile international bekannten Schweinbauern.

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